Ghost Kitchen จุดเปลี่ยนแปลงวงการห้องอาหาร เมื่อร้านดังไม่ต้องมีหน้าร้าน

การระบาดของไวรัสโควิด-19 เรียกได้ว่าสร้างความสั่นครั้งใหญ่กับอุตสาหกรรมอาหารและก็ร้านอาหารทั่วทั้งโลก เพราะว่าการที่ผู้คนจะต้องอยู่กับบ้านเพื่อดำเนินการหรือเรียนทางเน็ตตลอดทั้งวัน ทำให้พวกเขาจะต้องพึ่งอาหารที่มีบริการจัดส่งถึงที่หน้าบ้านเพิ่มมากขึ้น

ซึ่งได้แปลงเป็นต้นกำเนิดของ Ghost Restaurant ร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้านค้า ถ้าเกิดปรุงอาหารจำหน่ายผ่านทางแอปพลิเคชันส่งอาหาร และก็ทำให้ผู้ที่อยู่บ้านได้กินอาหารจากร้านค้าดังหลายร้านค้าโดยไม่ต้องออกมาจากบ้านไปเพิ่มการเสี่ยงให้กับตนเอง หรือแม้แต่ Clound Kitchen ครัวกลางที่ให้เช่าพื้นที่เพื่อปรุงอาหาร ไม่มีหน้าร้านค้าให้นั่งก็ได้รับความนิยมชมชอบมิได้น้อยหน้ากัน

อุตสาหกรรมอาหารและก็ร้านอาหารกำลังจะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง

จากชีวิตแบบเดิมๆที่พวกเราบางทีอาจไปหาร้านอาหารนั่งกินกันได้อย่างไม่ยากเย็น หรือสิงอยู่ตามร้านกาแฟเป็นเวลานานๆการระบาดของไวรัสโควิด-19 ทำให้ต้นแบบการใช้ชีวิตเปลี่ยนไป และก็เป็นการเปลี่ยนแปลงอย่างช้านานเกือบจะสองปี ซึ่งเป็นช่วงๆตอนที่นานพอที่จะทำให้คนทั่วไปคุ้นชินต่อการสั่งอาหาร มากกว่าจะออกไปหาอาหารกินถ้าเกิดว่าไม่มีเหตุจำเป็น

ช่วงเวลาเดียวกัน ร้านอาหารขนาดใหญ่หรือร้านอาหารที่จะต้องแบกรับภาระพนักงานเยอะมากๆ ต่างพากันทยอยปิดตัว ทั้งแบบชั่วครั้งชั่วคราวและก็แบบถาวร ส่วนที่ปิดถาวร ก็จะทำให้ขนาดของร้านค้าเล็กลงและก็หันไปกระตุ้นยอดจำหน่ายด้วยอาหารพร้อมรับประทานใส่กล่อง ตัวอย่างที่เห็นอย่างแจ่มแจ้งเป็น “สมบูรณ์โภชนา” ร้านอาหารมีชื่อเสียงที่จับเอาเมนูที่ได้รับความนิยมของร้านค้า อย่าง “ปูผัดผงกะหรี่” มาลงกล่องเพื่อสั่งแบบเดลิเวอรี่

ส่วนร้านค้าเล็กหรือร้านค้าริมทางทั้งหลาย ต่างก็จะต้องปรับพฤติกรรมให้อาหารพร้อมที่จะใส่กล่องเพื่อส่งให้ลูกค้าตลอดระยะเวลา ใครที่ปรับพฤติกรรมไม่ทัน ก็เห็นมีเสียชีวิตไปเยอะ ซึ่งความเคลื่อนไหวในลักษณะนี้ ทำให้ร้านค้าที่ยังมีฝีมืออยู่ได้ง่ายๆ เพราะว่างานนี้จะต้องต่อสู้กันด้วยรสชาติอาหารและก็บรรจุภัณฑ์ ถ้าหากรสชาติอาหารอยู่ในระดับห้าดาว ก็ต้องหาบรรจุภัณฑ์ที่สมน้ำสมเนื้อกันด้วย ทั้งหมดจะช่วยทำให้ร้านค้าเล็กสู้ร้านค้าใหญ่ที่หันมาจับตลาดแบบนี้ได้

ช่องทางของผู้ที่คิดจะขายอาหารเป็นอาชีพหรืออาชีพเสริม

เมื่อไม่ต้องพึ่งหน้าร้านค้ามากมายสำหรับในการจำหน่ายอาหาร แต่หันไปพึ่งแอปพลิเคชันส่งอาหาร และก็เครือข่ายสังคมแทน ทำให้การผลิตร้านค้าเป็นของตนเองมิได้ยากนัก คุณสามารถเลือกได้เลยว่าจะเป็น Ghost Kitchen ครัวลับที่บ้าน แล้วให้เดลิเวอรี่มารับ หรือจะเป็นร้านค้าแบบ Clound Kitchen ที่ไปอาศัยครัวกลางสำหรับในการปรุงอาหารส่งให้กับลูกค้า

เมื่อเริ่มไม่ยุ่งยาก ถ้าเกิดจะต้องมีความสามารถจริงๆการลงสนามนี้ก็ไม่ใช้เงินเยอะแล้วสำหรับในการเริ่ม ถ้าเกิดแต่จะต้องลงแรงหนักหน่อยสำหรับในการโฆษณาตามเครือข่ายสังคม แพลตฟอร์มต่างๆช่วงเวลาเดียวกัน รสชาติอาหารเป็นสิ่งที่จะต้องควบคุมเทียบเท่าการหาบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อไม่ยุ่งยากต่อการรับประทานในแต่ละครั้ง

ซึ่งลักษณะของการจำหน่ายอาหารแบบไม่ต้องอาศัยหน้าร้านค้านั้นสามารถเป็นได้ทั้งอาชีพหลักและก็อาชีพเสริม ถ้าเกิดคุณมีฝีมือจริงๆ

พัฒนารสชาติเพื่อกำเนิดขาประจำ และก็การบอกต่อแบบปากต่อปาก

ก่อนหน้านี้ ร้านอาหารที่มีอาหารขึ้นหน้าขึ้นตาของร้านค้าก็จะมีลูกค้าประจำที่มาอย่างต่อเนื่อง และก็บอกต่อกันแบบปากต่อปาก ถ้าเกิดจะใช้เวลานานซักหน่อย เพราะว่าในสมัยก่อนยังไม่มีเครือข่ายสังคม แต่เดี๋ยวนี้เมื่อเป็นร้านอาหารที่ไม่มีหน้าร้านค้า การสั่งอาหารแต่ละครั้ง หมายความว่าร้านค้าหน้าใหม่กำลังเจอกับการทดลอง ถ้าเกิดรสชาติถูกปากลูกค้าที่สั่ง ความประพฤติปฏิบัติของคนเราในยุคโซเชียลทำให้พลังของปากต่อปาก (Word of Mouth) เพิ่มขึ้นมากมายก่ายกอง

เพราะว่าโน่นหมายความว่า การถือสมาร์ทโฟนขึ้นมาถ่ายรูป โพสต์ภาพและก็แคปชั่นลงในเครือข่ายสังคมของพวกเขา ซึ่งแน่นอนว่านอกจากจะมีเพื่อนพ้องอยู่จำนวนหนึ่งแล้ว ในจำนวนเพื่อนพ้องพวกนั้นก็จะมีเพื่อนพ้องของพวกเขาอีก และก็เพื่อนพ้องของเพื่อนพ้องก็จะมีเพื่อนพ้องอีกทอดนึง ก็เลยไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็น นักรีวิว Influencer หรือ Youtuber ในปัจจุบันมีรายได้จากการรีวิวอาหารอยู่ไม่น้อย

เพราะฉะนั้น ถ้าเกิดคิดจะเปิดร้านอาหารในต้นแบบ Ghost Kitchen หรือ Cloud Kitchen น่าจะเป็นการก้าวตามความเปลี่ยนแปลงที่กำลังเกิดขึ้น เพียงแค่คุณจะต้องขยันอัปเดตหน้าบ้านที่อยู่ในเครือข่ายสังคม ไม่ว่าจะแพลตฟอร์มไหน ก็ควรจะทำเพื่อลูกค้าได้เข้าถึง เปิดโอกาสให้ออเดอร์เข้ามาจากหลายแหล่ง ไม่มีความจำเป็นที่ต้องอาศัยเพียงแหล่งเดียว ดูซีรี่ย์ออนไลน์ ซีรี่ย์ญี่ปุ่น

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *